Vendemmia 2018, il Piemonte autorizza il ritocco di un grado del titolo alcolometrico delle uve

Non sarà frequente, perché generalmente le uve stanno presentando un corredo zuccherino buono, tuttavia in caso di necessità si potrà ricorrere ad un piccolo ritocco del titolo alcolometrico, come prevede una DGR in Piemonte. L’aumento consentito per gran parte dei vini made in Cuneo a DOC e DOCG è limitato a 1 grado , eccetto per l’Asti e i vini generici che possono arrivare a 1,5 gradi.

Gli ultimi dati sulla maturazione stanno confermando che il ricorso a questa pratica sarà eccezionale e sicuramente non diffuso.   Ad oggi non è invece previsto (e difficilmente lo sarà ancora) alcun abbassamento del grado minimo, stabilito dai rispettivi vari, disciplinari dei vini piemontesi.

(Fonte: Coldiretti Cuneo)